CHECKLIST pour les équipements de cuisine

L'entretien préventif des équipements de cuisine, augmente les performances, réduit la consommation d'énergie et prolonge la durée de vie de vos équipements. 

Général

• Les charnières, poignées, boutons, grilles, etc. sont-ils tous en bon état ?
• L’équipement au gaz brûle-t-il une flamme bleue continue ?
• Les températures sont-elles à +/- 2 degrés du réglage souhaité ?
• Les joints de porte sont en bon état, pas de signes visibles d’usure ou de déchirure ?
• Les équipements d’alimentation en eau sont-ils fonctionnels ?
• Le système de hotte fonctionne-t-il ?
• Les filtres de la hotte sont-ils propres ?
• Les frigos sont exempts de poussière et de glace ?
• Le système d’extinction d’incendie est-il opérationnel ?
• Le système d’extinction d’incendie a t-il été inspecté récemment ?
• Tous les produits chimiques sont étiquetés et stockés correctement ?
• Le câblage de l’équipement d’exploitation ne présente pas d’effilochage, de cordons d’alimentation brûlés ou de câblage dénudé ?

lave vaisselle professionnel

• Le lave-vaisselle est exempt d’accumulation de calcaire ?
• Toutes les portes s’ouvrent facilement ?
• N’y a-t-il aucune preuve de fuites ?
• Le tamis d’admission de la pompe est en place ?
• Les couvercles de drain s’ouvrent-ils et se ferment-ils facilement  ?
• Les bras de lavage et de rinçage et les buses sont-ils propres ?
• Le lave-vaisselle démarre-t-il automatiquement lorsque la porte est fermée ?
• L’opération chronométrée / manuelle fonctionne-t-elle correctement ?

Réfrigération

• Les serpentins et radiateurs de l’évaporateur (air froid) et les serpentins du condenseur (air chaud) sont propres ?
• La circulation d’air des ventilateurs n’est pas obstruée ?
• Les réfrigérateurs ne sont pas surchargés de produits, l’air doit circuler librement autour de tous les articles (en particulier sur les côtés et le fond des conteneurs) ?
• Les serpentins réfrigérés sont-ils exempts de glace par inspection visuelle ?
• Tous les joints de porte sont-ils complètement étanches à l’air extérieur ?
• Les cycles de dégivrage sont définis pendant les périodes d’activité lente ?
• Thermomètres stockés dans le tiers supérieur ou dans la partie la plus chaude du réfrigérateur pour obtenir des lectures précises ?
• Veuillez enregistrer la lecture de la température actuelle sur le thermomètre.